BOLO DE FRUTAS FRESCAS

BOLO DE FRUTAS FRESCAS

Cheio de frutas frescas, esse bolo é coberto com um delicioso chantilly e decorado com flores e frutas. Simplesmente lindo.

Ingredientes:
Massa:
Fazer 2 receitas6 claras
6 gemas
6 colher (sopa) de açúcar refinado
6 colher (sopa) de farinha de trigo
Recheio:1/2 litro de leite
3 colher (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1/2 colher (sopa) de baunilha
1/2 lata de creme de leite com soro
Salada de frutas frescas com uva, ameixa, maça, morango, cereja regada com licor de sua preferência (de laranja, de frutas, etc.).
Calda:
3/4 copo (150 ml) de guaraná
1/4 copo (50 ml) de conhaque

CHANTILY: VEJA RECEITA NO FINAL.

Decoração:Frutas e flores.

Preparo:Bata as claras em neve e junte o açúcar batendo bem.
Junte as gemas e continue batendo.
Acrescente a farinha de trigo e mexa delicadamente.
Asse em forma redonda forrada com papel  manteiga.
Recheio:Misture o leite com a  farinha de trigo.
Junte as gemas, a baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite com soro.
Misture as frutas frescas como uva, ameixa, maça, morango, cereja e regue com o licor.
Calda:Misture o guaraná e o conhaque para umedecer a massa do bolo.
Montagem:Corte e retire o centro de um dos  bolos, formando um anel de 5 cm de largura e um círculo central.
Em uma bandeja coloque a massa inteira do bolo.
Umedeça com a calda.
Coloque o creme do recheio e o anel por cima.
Espalhe a salada de frutas dentro do anel.
Tampe com massa do bolo (círculo central).
Cubra com o chantilly e decore com flores e frutas.
Rende 14 porções

Chantilly:Ingredientes: 

1 litro de creme de leite fresco
12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 colheres (sopa) de água 

• Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então atenção a todos os detalhes.
• Leve para congelar a pá da batedeira e a cuba da batedeira.
• Leve por algum tempo o creme de leite fresco ao freezer até ficar bem gelado, cuidado para não congelar.
• Hidrate a gelatina colocando o pó aos poucos sobre a água e vá mexendo em círculo.
• Dissolva em banho maria ou no microondas. Apenas aqueça, não deixe ferver, para que a gelatina não perca seu efeito.
• Bata o creme de leite até ficar bicos firmes.
• Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado, para que esse chantilly não se transforme em manteiga.
• É nessa hora que podemos tingir o chantilly com gel, junto com a gelatina.

BOLO CLÁSSICO DE NOZES Bolo clássico que não pode faltar em grandes ocasiões. Ele é simples e perfeito.

Ingredientes:3 ovos
250g de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de manteiga
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de leite
1 xícara de nozes picadas
Algumas nozes inteiras para enfeitar
Recheio e Cobertura:2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
8 gemas
8 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremoso.
Junte as gemas e a baunilha, continuando a bater.
Acrescente alternadamente o leite e a farinha, previamente peneirada com o fermento.
Junte as nozes polvilhadas de farinha de trigo e as claras em neve. Misture bem.
Asse em fôrma de bolo de camadas, untada e polvilhada com farinha de trigo, durante 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em 2 camadas.
Recheie e cubra com a mistura abaixo.
Enfeite com algumas nozes inteiras.
Recheio e Cobertura:
Ferva de água com o açúcar, até formar uma calda em ponto-de-fio.
Bata as gemas até clarearem e derrame sobre elas a calda, derramando em fio e continuando a bater.
Junte a manteiga.
Leve ao banho maria, mexendo sempre até engrossar.
Empregue enquanto quente.
Rende 20 porções.

APLICAÇÃO DE PAPEL DE ARROZ Papel Arroz é uma folha totalmente comestível, com desenhos incríveis.

Você encontra em lojas de produtos de confeitaria, e se não te
agradar  o desenho é só procurar em algumas dessas lojas que produz a foto
em papel de arroz e levar o desenho que quiser e eles reproduzem.
Para aplicar o papel de arroz, vc prepara o bolo e cobre-o com pasta
americana ou marshmallow.
Aplique a folha com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores.
Lembre-se que deve ser aplicado o papel do centro para as bordas com o
lado da mão fechada. Isto evitará, que ele enrugue.

BOLO GREGO DE LARANJA COM COBERTURA DE IOGURTE E PISTACHE.

Ingredientes:
Massa:
2 laranjas pequenas inteiras, cortadas em 4 e depois em 8 pedaços sem as sementes
125 gr de amêndoas trituradas como uma farinha
175 gr de manteiga em temperatura ambiente bem macia
175 gr de açúcar refiando
3 ovos grandes em temperatura ambiente batidos levemente
250 gr de semolina
4 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
Calda:
225 g de mel de boa qualidade
1 pau de canela
5 colheres (sopa) de suco de laranja
1 1/2 colher (sopa) de sumo de limão
Cobertura:
200 gr de iogurte natural
40 gr de pistache sem sal picado
2 colheres (sopa) de mel de boa qualidadePreparo:

• Pré aqueça o forno  a 200ºC.
• Coloque as laranjas no processador e bata até ficar com um purê.
• Coloque todos os outros ingredientes para o bolo numa tigela e bata bem até que você tenha uma mistura homogênea e macia.
• É muito importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente mesmo e bem macia.
• Coloque o purê de laranja na tigela com a mistura e mexa bem para incorporar o purê à massa.
• Forre com papel manteiga uma assadeira redonda de 25 cm, de fundo falso.
• Coloque a mistura na prateleira do meio do forno, e asse inicialmente por 10 min.
• Após este tempo reduza a temperatura para 180oC (não abra a porta do forno) e asse por aproximadamente 40-45 minutos ou até que o bolo fique dourado e no teste do palito esteja assado.

Calda:

• Coloque o mel, a canela e cinco colheres de água em uma panela e leve ao fogo até o ponto de fervura.
• Baixe o fogo e deixe aferventar por 5 minutos.
• Após este tempo retire a panela do fogo, retire o pau de canela, e acrescente o suco de laranja e limão e misture bem.
• Retire do forno, deixe na forma por 5 minutos e desenforme.
• Faça furos nele e despeje a calda no bolo.
• A calda pode parecer demais, mas o bolo vai absorver toda ela.
• Deixe o bolo esfriar completamente e só então coloque a cobertura.