Frango com Catupiry e Batata Palha

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços.
1/2 xícara de manteiga.
1 cebola média picada.
2 colheres de sopa de salsa picada.
1 colher de cebolinha verde picada.
4 tomates picados em pedacinhos pequenos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 xícaras de caldo de galinha.
1 colher de sopa de farinha de trigo.
1 copo de   requeijão tipo catupiry.
Batata palha.

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em fogo moderado e frite os pedaços de frango até dourarem.
Adicione a cebola e frite mais um pouco.
Adicione a salsa e a cebolinha picada,o tomate,o sal e a pimenta.
Cozinhe mexendo de vez em quando. Junte o caldo de galinha e cozinhe em jogo baixo até o frango ficar macio. Retire do fogo e desosse.
Coe o caldo e coloque novamente na panela, juntamente com os pedaços de frango desfiado e a farinha de trigo. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Retire do fogo e coloque numa forma refratária.
Cubra com queijo catupiry e leve ao forno (180 graus) até o queijo derreter completamente!
Salpique com a batata palha e sirva.
Bom Apetite!!

Frango ao Catupiry

Frango ao catupiry é uma receita deliciosa!
Catupiry é uma conhecida marca de requeijão do Brasil.

Muito embora o Catupiry não seja um tipo de queijo, devido a sua popularidade a palavra passou a ser sinônimo de um queijo muito cremoso, usado como complemento em variadas receitas da culinária brasileira, além de pizzas e pastéis.

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 cebola picada (para cozimento)
Sal
1 dente de alho amassado
2 colheres (de sopa) de manteiga
4 tomates picados
1 cebola grande picada (para tempero)
1 colher (de sopa) de ketchup
Pimenta-do-reino
Molho inglês
Azeitonas verdes picadas
½ lata de creme de leite
Salsinha picada
1 caixa de Catupiry

Modo de preparo:

Cozinhe o frango em água e sal, junto com a cebola e o alho. Depois de cozido, escorra e desfie. Aqueça a manteiga e frite a cebola até murchar. Junte o frango desfiado e refogue. Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente ao frango. Adicione o ketchup, a pimenta, o molho inglês e a azeitona picada e mexa bem. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e a salsinha. Misture. Forre uma fôrma refratária com metade do Catupiry. Coloque o frango e, por cima, arrume o restante do Catupiry em pedaços. Leve ao forno até derreter o Catupiry.

Dicas de mãe:

Em vez de desfiar o frango, poderá cortá-lo em pedaços maiores.Poderá aumentar a quantidade de frango.
Não querendo que percebam a cebola; em vez de picá-la, rale-a.
O creme de leite nunca deverá ser fervido porque talha.
Sirva bem quente como prato único.

Frango com Ervas

Frango preparado com um delicioso tempero de ervas.

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de estragão picado
• 1 colher (sopa) de coentro picadinho
• 1 colher (chá) de dill picado
• Suco de 1 limão

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220°C.
Unte uma assadeira com manteiga.
Tempere as coxas e sobrecoxas com o limão, o sal e as ervas. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque os pedaços de frango na assadeira, cubra com papel alumínio e, leve para assar por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que estejam dourados.

Dicas de mãe

Rendimento de 5 porções.
Sirva com arroz branco e uma salada refrescante.
O dill  (desidratado) é facilmente encontrado em bons supermercados na sessão de temperos. A validade do fresco é de 2 dias na geladeira. Dill também é muito usado para temperar peixes e frutos do mar.

Sobrecoxas de Frango Recheada

Frango recheado com queijo, presunto e bacon, não tem como resistir. Fica muito gostoso!

Esta iguaria, nós a saboreamos na casa do meu cunhado “Zé”.  Uma delícia!! Uma receita que ele fez com carinho para todos. Parabéns José!!

Ingredientes:

8 sobrecoxas de frango desossadas
8 fatias de Queijo prato ou mussarela
8 fatias de Presunto
8 fatias de Bacon

Modo de preparo:

Tempere a gosto as sobrecoxas. Faça um rolinho com uma fatia de presunto, queijo e bacon; todas as fatias juntas. Pegue uma sobrecoxa já temperada, coloque o rolinho,enrole a sobrecoxa e prenda as pontas com um palito para não escapar o recheio.
Unte uma fôrma com margarina e disponha nela as sobrecoxas.
Se preferir, corte algumas batatas médias em quatro partes e disponha-as entre as sobrecoxas.
Leve ao forno preaquecido em fogo médio por aproximadamente 1 hora.

Dica de Mãe:

Fica uma delícia também recheada com farofa úmida feita com cebola, bacon, espinafre e farinha de milho.

Frango com Laranja ou Maracujá

 O sabor adocicado destas frutas dão um contraste todo especial com a carne do frango, um perfeito equilíbrio.

Por Claudia_midori

Ingredientes:

2 peitos de frango (veja dicas de mãe)
2 xícaras (de chá) de suco de laranjas
Raspas de uma laranja
2 colheres (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de molho inglês
3 colheres (de sopa) de óleo
2 cebolas

Dicas de Mãe:

Peitos de frango inteiros ou cortados em cubos grandes e temperados de véspera com alho, cebola, pimenta e sal.
As cebolas deverão ser cortadas em pétalas no sentido do comprimento.
A laranja poderá ser substituída por maracujá, tangerina e até amoras.
No caso do maracujá, acrescente um pouco de sementes.
Quando raspar a casca da laranja, evite raspar junto a parte branca da casca.

Modo de preparo:

Frite o frango com o óleo até ficar bem dourado. Acrescente o suco de laranja e espere ferver. Mantenha a panela semi tampada e o fogo baixo. Quando o frango estiver macio junte a mostarda, o molho inglês e a cebola. Espere o molho reduzir um pouco e junte no final as raspas de laranja.

frango ao molho picante

Ingredientes

• 800 gramas de coxa, sobrecoxa e peito
• 1 colher (sobremesa) de mix de pimenta
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 dentes de alho inteiros
• Suco de 1 laranja grande
• Suco de 2 limões siciliano
• 1 ramo de alecrim
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela o suco de 1 e ½ limão, o suco de laranja, o mel, o mix de pimentas, o sal e misture bem.
2. Acrescente o frango e misture bem para que todo o frango fique temperado.
3. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo meia hora.
4. Após esse tempo, reservando a marinada, aqueça o azeite em uma frigideira e doure os pedaços de frango. Acrescente o ramo de alecrim, o alho, rodelas do ½ limão restante e refogue bem. Aos poucos, despeje a marinada reservada e cozinhe até o frango ficar macio.

Dicas de Mãe

Marinada é todo o líquido onde o frango foi temperado.
Mix de pimentas: pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça e pimenta  e pimenta síria.

frango a passarinha

Mais uma receita perfeita para o seu almoço de fim de semana.

Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços
• 2 xícaras (chá) de suco de laranjas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro picotada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de alho frito pronto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o suco, o sal, a pimenta, o alho e o louro. Acrescente o frango e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.
Em frigideira antiaderente funda, coloque óleo o suficiente para fritar o frango. Retire o frango da geladeira, retire o frango do tempero, frite aos poucos até dourar bem.
Coloque o frango já frito em papel toalha e depois transfira para uma travessa. No momento de servir polvilhe com o alho frito.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 4 porções.
Uma roda de amigos com frango a passarinho com laranja; é tudo de bom!