BOLO PÉROLA BRANCA

INGREDIENTES :

• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de maisena( 1/2 x de chá rasa)
• 30 g de emulsificante( 1 colher de sopa cheia)
• 175 g de açúcar( 1 x de chá cheia)
• 15 g de fermento( 3 colheres de chá rasa)
• 100 ml de água
• 1 colher de sopa de baunilha
• 06 ovos

Modo de Preparo:

• Coloque tudo na batedeira e bata até dobrar de volume.( aproximadamente 03 minutos)
• Essa quantidade de massa dá para 02 bolos de 25 cm

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 3/4 de creme de leite de caixinha
• 150 g de chocolate branco
• Leve o leite condensado ao fogo até o ponto debrigadeiro mole, desligue o fogo e reserve
• Junte o creme de leite com o chocolate e derreta no microondas na temperatura média + ou – I minutos( em 3 tempos de 20 segundos)
• Misture ao creme reservado e reserve novamente

Calda para molhar

• 150 ml de água filtrada
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/4 de x de chá de rum
• Misture tudo e reserve

Cobertura

• Ganache branco
• 1 caixinha de creme de leite
• 300g de chocolate Branco em pedaços
• Junte os 2 e leve ao microondas em potência média + ou – 1 minuto e meio dividido em 03 tempo

BOLO GELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga/ margarina
• 6 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Cobertura

• 1 barra de chocolate branco 170g

Modo de Preparo:

• Separe as gemas e bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos e as gemas.
• Peneire a farinha de trigo com o fermento e adicione aos poucos.Coloque o leite morno e bata novamente e, por último, adicione a manteiga.
• Unte a forma e leve a massa ao forno pré-aquecido 180ºC.

Recheio

• Junte a manteiga ou margarina, o leite em pó e o leite condensado e bata no liquidificador . Adicione o creme de leite e bata novamente.

Cobertura

• Depois da massa pronta, corte o bolo ao meio com uma linha e separe as partes.
• Na parte de baixo adicione o recheio e coloque a outra parte do bolo em cima.
• Cubra o bolo com o resto do recheio e polvilhe com o chocolate branco ralado.

TRÊS DELICIOSAS VERSÕES DE TRUFA ....VALE APENA CONFERIR

Aqui temos algumas opções de como combinar melhor o chocolate e o maracujá.

1ª Versão – Bombom de Maracujá

Por Annie Mole

Ingredientes

• ½ kg de chocolate amargo ou meio amargo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 6 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá
• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• 1 caixinha de leite condensado
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 100 gramas de coco fresco ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco.
2. Leve ao fogo, e cozinhe, sem parar de mexer até obter um doce que desgrude do fundo da panela.
3. Retire do fogo e, depois de frio, enrole bolinhas e acondicione-as em assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 1 hora.
4. Derreta o chocolate e banhe as trufas colocando-as em papel manteiga para secarem e depois polvilhe-as com o cacau.

Dica de Mãe

O segredo para o  brigadeiro de maracujá não talhar é só misturar 1 colher de café de bicarbonato ao suco.

2ª Versão – Bombom de Maracujá

Ingredientes

• 500 gramas de chocolate branco
• 200 gramas de creme de leite ou 1 caixinha
• 10 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá
• Chocolate ao leite para banhar

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, acrescente o creme de leite com o soro e mexa muito bem.
2. Acrescente o suco concentrado e torne a mexer muito bem. Deixe a mistura na geladeira por no mínimo 5 horas.
3. Derreta o chocolate ao leite e despeje-o em forminhas próprias para bombons (casquinhas).
4. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima.
5. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo.
6. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio.
7. Depois, feche com o chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.

3ª Versão – Trufa de Maracujá e Nozes

Ingredientes

• 500 gramas de chocolate branco para cobertura
• 500 gramas de chocolate branco para o recheio
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher (sopa) de glucose
• 1 colher (chá) de essência de maracujá
• ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 xícara (chá) de nozes moídas

Modo de preparo

1. Para o recheio: derreta 500 gramas de chocolate com o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo.
2. Misture o xarope de glucose e os demais ingredientes. Leve para a geladeira por meia hora.
3. Derreta 500 gramas de chocolate para a cobertura e faça as casquinhas em forminhas próprias para bombons como explicado na 2ª versão.

Dica

Utilize suco concentrado de boa qualidade.

Semifredo de Limão

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de suco de limão siciliano, aprox.. 4 limões (ou limão verde)
• Raspas de todos os limões
• 300 ml de creme de leite fresco
• 200 gramas de biscoitos de mel ou amêndoas

• Modo de Preparo:

  • Ponha o leite condensado, o suco de limão e as raspas numa vasilha e misture bem.
  • Leve a geladeira por no mínimo 15 minutos: o leite condensado vai engrossar.
  • Em seguida, Unte levemente uma forma retangular de com óleo de canola ou girassol.
  • Forre a forma de filme plástico com pedaços maiores, para que sobre bastante para fora da forma.
  • Leve a forma forrada ao freezer por pelo menos 1 hora.
  • Ponha o creme de leite na vasilha da batedeira.
  • Bata em velocidade media/alta ate formar um chantilly. Muito cuidado para não bater demais e virar o creme em manteiga.
  • Pique os biscoitos grosseiramente.
  • Misture com carinho o chantilly ao leite condensado.
  • Derrame 1/3 desse creme na forma gelada.
  • Salpique 1/3 dos biscoitos por cima e leve ao freezer por 10 minutos.
  • Enquanto espera, deixe o creme de chantilly com o leite condensado na geladeira.
  • Retire a forma do freezer e ponha mais 1/3 do creme em cima dos biscoitos, salpique mais 1/3 dos biscoitos e leve de novo ao freezer para gelar antes de fazer a ultima camada.
  • Termine de montar o Semifreddo com a ultima camada de creme e por cima, a camada de biscoitos.
  • Cubra o semifreddo com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 8 horas.
  • Quando for servir, retire a forma do freezer, passe agua morna nas laterais e inverta a forma num prato.
  • Sirva imediatamente. Se você quiser decorar, use folhas de menta e/ou gomos de manga.

FALSO ANEL DE CEBOLA

INGREDIENTES:

• 100 g de biscoito de polvilho moído (1 ¼ xícara de chá)
• 3 colheres (sopa) de creme de cebola (30 g)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
• 2 colheres (sopa) de requeijão (70 g)
• 2 claras
• ½ cebola ralada e refogada (2 colheres de sopa)
• farinha de rosca para empanar

• Modo de Preparo:

  • 1°- Numa tigela coloque 100 g de biscoito de polvilho moído, 3 colheres (sopa) de creme de cebola, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de requeijão, 2 claras e ½ cebola ralada e refogada e misture bem até formar uma massa homogênea.
  • 2°- Pegue pequenas porções de massa e com as mãos faça rolinhos (18 cm X 0,5 cm de diâmetro).
  • Una as pontas de cada rolinho formando um anel. Passe os anéis na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Torta de Bis com Morango

   INGREDIENTES:

• 1 e ½ caixas de bis picados
• 2 caixas de morangos picados para recheio, reserve alguns para decorar

Creme branco:

• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 e ½ latas de leite integral
• 1 colher de sopa de maisena

Cobertura:

• 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite sem soro
• 2 colheres de achocolatado

Modo de Preparo:

• Em uma panela misture os ingredientes do creme branco e leve ao fogo
• Mexendo sempre até obter uma consistência de mingau
• Em banho-maria derreta o chocolate, depois junte o creme de leite e o achocolatado
• Misture, retire do fogo e reserve

Montagem:

• Distribua metade do creme sobre um pirex
• Cubra a metade dos Morangos
• Espalhe os pedaços de bis
• Repita todas as etapas, finalize com a cobertura de chocolate e decore com os morangos
• Leve à geladeira por 4 horas e sirva

OBSERVAÇÃO: PARA QUEM NÃO É BRASIL E ESTA VISITANDO O MEU BLOG , BIS  É UM BOMBOM DE WALFFER COM CAMADAS DE CHOCOLATE .

Pavê delícia de abacaxi

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 gemas

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

1 lata de abacaxi em calda

2 pacotes de biscoitos maisena

50g de chocolate granulado

Modo de Preparo:

• Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado, as gemas e o açúcar.
• Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar.
• Misture o creme de leite e deixe esfriar.
• Em um refratário, coloque camadas de creme, abacaxi picado e biscoitos umedecidos na calda do abacaxi.
• Por último, coloque uma camada de creme e polvilhe o chocolate granulado.

Dica: Se preferir usar abacaxi natural, corte-o em rodelas e cozinhe em 1 xícara (chá) de água com ½ xícara (chá) de açúcar.