Numa tigela coloque a carne seca e água suficiente para cobrir e deixe de molho por 48 horas trocando a água de vez em quando (cerca de 8 vezes)
Depois deste tempo, escorra os cubos e reserve.
Numa assadeira forrada com uma folha de papel alumínio (tamanho suficiente para sobrar nas laterais) coloque a carne seca dessalgada, aipim,
cebolas
calabresas, alho, salsa, pimenta biquinho, manteiga e regue azeite e vinho tinto
Embrulhe a carne com o papel alumínio, fechando bem com as sobras de papel da lateral, formando um pacote bem fechado
Deixe nesta marinada por 30 minutos
Depois deste tempo leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas
Retire do forno, abra o pacote, polvilhe
cebolinha picada gosto e sirva em seguida.
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