BACALHAU

	Bacalhau com BroaINGREDIENTES Para 4 pessoas. 4 Postas de Bacalhau Cebola Azeite Alho Presunto Azeitonas Sal Pimenta Vinho Branco Broa de Milho
	PREPARAÇÃO em 60 minutos. 1 - No fundo de um tabuleiro disponha a cebola cortada às rodelas e sobreponha as postas de bacalhau cruas. Regue com azeite e leve ao forno para alourar. 2 - Entretanto esfarele o miolo da broa, acrescente o alho bem picado, pedacinhos de presunto às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas. 3 - Tempere com sal, pimenta e vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta homogénea. 4 - Disponha generosamente esta pasta por cima do bacalhau, por forma a cobri todo o tabuleiro. 5 - Leve ao forno a alourar.

BACALHAU HUMMMMM

	Bacalhau à BiscainhaINGREDIENTES Para 4 pessoas. 4 postas de bacalhau demolhado 4 tomates 5 cebolas 2 dentes de alho 3 pimentos vermelhos 50g de farinha 4 fatias de pão frito 50g de pão ralado Óleo, sal, pimenta e salsa picada q.b. Azeite q.b
	PREPARAÇÃO em 1h 20 minutos. 1 Coze-se o bacalhau, parte-se em pedaços que se passam por farinha e fritam-se no óleo sem dourar. 2 Aloiram-se 3 cebolas num pouco de azeite e juntam-se 2 tomates. Noutro recipiente coloca-se um pouco de azeite, as restantes cebolas picadas, os dentes de alho, os restantes tomates, os pimentos picados grosseiramente e o pão frito. Deixa-se ferver em lume brando e passa-se tupo por um passador, misturando com a cebola preparada anteriormente. 3 Num tabuleiro de ir ao forno, colocam-se os pedaços de bacalhau que se cobrem com o molho. Polvilha-se com pão ralado e salsa picada e leva-se ao forno a gratinar.

ROLO DE BACALHAU

Rolo de bacalhau (m) INGREDIENTES Para 4 pessoas. 400 gr de bacalhau 1 cebola 1 dl azeite 2 dentes de alho 1 c. de sobremesa de farinha de trigo 1 c. de sobremesa de leite 2 c. de sopa de margarina 3 gemas de ovo 0,5 lt de molho branco pão ralado qb sal e pimenta qb

PREPARAÇÃO em 60 minutos. 1 Parte-se aos bocadinhos o bacalhau demolhado. 2 Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados. Deixa-se alourar, junta-se o bacalhau para alourar, também. Deita-se o leite, a farinha e 2 gemas de ovo. 3 Faz-se à parte puré de batata com margarina, uma gema de ovo, pimenta e sal. Vai um bocadinho ao lume para ligar. Não leva leite. 4 Amassa-se bem com as mãos, estende-se na bancada, recheia-se com obacalhau e enrola-se. Passa-se por ovo e pão ralado e frita-se em azeite.5 Serve-se regado com molho branco e acompanhado com feijão verde cozido ou salada.

BACALHAU

	Pataniscas de BacalhauINGREDIENTES Para 4 pessoas. 600 g bacalhau 4 ovos 50 g farinha 1 cebola(s) 1 ramo salsa óleo para fritar q.b. sal q.b. Pimenta
	PREPARAÇÃO em 40 minutos. 1 - Depois de demolhado, coza o bacalhau.2 - De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.3 - Faça o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau.4 - Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando também o bacalhau. 5 - Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.6 - Não se esqueça de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o óleo em demasia.