bolo gelado de abacaxi

Bolo Gelado de Abacaxi

Bolo Gelado de Abacaxi

INGREDIENTES

• 5 unidades de ovo
• 3 xícaras de açúcar
• 31/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 copo de suco de laranja (250 ml)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• raspas de laranja a gosto

PASSO A PASSO

1. Bater os ovos com o açúcar até ficar fofo e dobrar de volume + ou ? 10 minutos, na batedeira. Desligue para agregar os demais ingredientes apenas misturando com o fouet. Peneirar juntos, farinha de trigo, amido e fermento. Ir colocando colheradas de farinha dos ingredientes secos intercalando com o suco de laranja.
   Forma retangular untada e cobrir só o fundo com papel manteiga /vegetal, e untar o papel e polvilhar farinha de trigo, depeje a massa alise bem e de umas batidinhas na forma, levar assar forno pré-aquecido 180ºC, até dourar, no meu forno exatos 45 minutos, mas faça o teste do palito, saiu limpo tá pronto. Espere esfriar.
   Para o recheio de abacaxi
   # 1 abacaxi grande picado
   # 1 copo de água e
   #
   1 copo de açúcar
   Juntar tudo no liquidificador e bater, despejar em uma panela e levar ao fogo para ferver e formar uma calda grossa +ou ? 10 minutos, desligue e coloque gotas de essência de abacaxi (opcional) na verdade não vai na receita, mas eu costumo colocar e faz uma diferença...
   Para o recheio de creme de confeiteiro
   # ½ l de leite
   # 1 lata de leite condensado
   # 2 gemas peneiradas
   # 2 colheres (sopa) cheias de amido
   # gotas de baunilha e
   #
   Rum a gosto (sendo o Rum também opcional) mas eu recomendo.
   Misture o leite, leite condensado, gemas e amido e leve ao fogo mexendo até engrossar bem, retire e coloque a essência de baunilha e o rum se for empregar misture bem. Se já for usar esfrie mexendo sobre uma vasilha com água, ou espere esfriar coberto com papel filme para não criar película.
   Vire o bolo sobre um pano de prato e retire o papel.
   
2. Corte o bolo ao meio, com auxílio de uma faca demarcando todo o redor e passe uma linha em movimentos de vai e vem e separe as duas partes.
   Forre a forma que assou o bolo com papel alumínio e cubra com coco ralado, (1 pacote de 100 g) sendo metade, para forrar a forma e metade para cobrir o bolo.
   
3. coloque uma parte do bolo e sobre o bolo o recheio de abacaxi.
   
4. e logo em seguida o creme de confeiteiro, espalhando por todo o bolo.
   
5. Cubra com a outra parte do bolo, fure toda a superfície com um palito e regue com uma calda, despejando-a por todo o bolo caprichando nas bordas.
   
6. A calda não vai ao fogo é só misturar os 3 ingredientes; feita com:
   
   * 1 vidro de leite de coco (250 ml)
   * 1 copo (americano) de leite (caixa) não precisa ferver
   * 1 colher de açúcar 
   
   E logo em seguida a calda colocar a cobertura, feita com:
   
   * 2 claras
   * 2 colheres de açúcar
   * 1 lata de creme de leite sem soro
   * gotas de essência de coco (opcional)
   Como eu tenho um certo receio de usar a clara crua quando faço mousse ou essa cobertura, eu costumo levá-la com o açúcar ao fogo, mexendo e sempre tomando o cuidado para não deixar ferver, até ver que o açúcar se desfez e é suportável se você colocar o dedo, então passo para a batedeira e bato ponto de neve, misturo o creme de leite e gotas de essência de coco e cubro o bolo,
   
7. depois polvilho com coco ralado pra finalizar.
   
8. Cubro a forma com papel alumínio e levo o bolo pra ?dormir? na geladeira.Até amanhã he!he!
   No dia seguinte é só cortar, eu faço quadrados de 4x4 cm
   
9. e coloco em papel laminado
   
10. que já compro pronto 20x20 cm, e depois no papel crepon ou tecido,
    
11. depende do gosto do aniversariante. Pode ser fitinha fina ou uma fita mais larga

Bolo gelado de abacaxi

Tempo   3h
Rendimento    20 Porções
Dificuldade   Médio

Ingredientes
200g de manteiga sem sal 
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada  
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor de cacau

Recheio e cobertura: 
500g de chocolate branco picado 
1 xícara (chá) de creme de leite
1 abacaxi pequeno cortado em cubos
3 colheres (sopa) de açúcar 
2 e 1/2 xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo. Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite. Acrescente a farinha e o fermento. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Para a calda, leve ao fogo a água e o  açúcar e ferva até que dissolva o açúcar por completo. Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite misturando bem até obter um creme liso e reserve. Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que fique macio e reserve. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe esfriar. Corte ao meio, obtendo duas camadas de massa. Umedeça com metade da calda, espalhe metade do creme de chocolate e coloque por cima o abacaxi. Acrescente 1 xícara (chá) do coco em flocos hidratado no restante da calda e coloque sobre o abacaxi. Cubra com a outra camada de massa, espalhe o creme de chocolate restante e polvilhe com o coco em flocos restante. Mantenha na geladeira até o momento de servir.