bolos e tortas doces

Pudim de Chocolate Branco

Receita de Pudim de Chocolate Branco

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
300 gramas de chocolate branco picado
3 ovos
1 colher (de sopa) de amido de milho (Maizena)
1 xícara (de chá) de leite

Ingredientes da calda:

½ xícara (de chá) de suco de laranjas
½ xícara (de chá) de xarope de groselha

Modo de preparo:

groselha

Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e o amido de milho. Coloque em uma fôrma própria para pudim untada com óleo e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 1 hora.
Misture os ingredientes da calda e despeje no pudim depois de desenformado.

Dicas de Mãe:

O rendimento é de 8 porções.

Pavê de Freezer

Receita de Pavê de Freezer

Ingredientes:

1º creme:
- 1 lata de leite condensado Nestlè
- 4 gemas
- 1 copo (americano) de leite integral

2º creme:
- 1 copo (americano) de leite integral
- 1 colher (de chá) de amido de milho Maizena
- 1 colher (de sopa) de chocolate em pó

3º creme:
- 4 claras
- 5 colheres (de sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite Nestlé (sem soro)

1 a 2 pacotes de biscoitos champanhe com açúcar fino (180 a 360 gramas)

Modo de preparo:

1º creme: Engrosse todos os ingredientes em fogo baixo e reserve.

2º creme: Engrosse todos os ingredientes em fogo baixo e reserve.

Em uma fôrma refratária, arrume camadas alternadas de biscoitos, um pouco do primeiro creme por cima dos biscoitos e um pouco do segundo creme por cima do primeiro creme. Após o refratário assim arrumado coloque por cima de tudo o terceiro creme já pronto.

3º creme; Bata as claras em neve (ponto firme), acrescente o açúcar e torne a bater bem. Acrescente sem bater na batedeira e misturando bem o creme de leite.

Dicas:

Faça este Pavê na véspera.
Cubra o refratário com filme plástico.
Retire este Pavê do freezer meia hora antes de servir para que seja fácil cortá-lo em pedaços.
Enfeite por cima do Pavê com chocolate granulado preto ou branco; com cerejas ou ingredientes de sua preferência

Sorvete de Bis

Receita de Sorvete de Bis

Ingredientes:

1 copo (250ml) de creme de leite fresco
1 caixa de wafer recheado coberto com chocolate
8 bolas de sorvete sabor chocolate
1 lata de leite condensado Nestlé

Modo de Preparo:

Em taças individuais ou em um refratário, coloque o chocolate bis picado e cubra com o leite condensado.
Arrume as bolas de sorvete por cima. Leve ao freezer por 2 horas.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até virar chantilly.
No momento de servir, retire o refratário ou as taças do freezer e espalhe o chantilly ao redor das bolas de sorvete.

Dicas:

Rendimento de 8 porções.
Poderá substituir o wafer por bombons de sua preferência.
Se quiser regue os bombons com conhaque.

ta de Sorvete de Natal

Por hashmil

Ingredientes da calda:

3 colheres das grandes (tipo de arroz) de
achocolatado em pó
2 colheres das grandes de açúcar
1 colher (de sopa) de margarina
3 colheres (de sopa) de leite

Modo de preparo da calda:

Coloque todos os ingredientes no fogo. Deixe até que forme uma calda.
Caramelise uma fôrma de buraco central com essa calda e leve para a geladeira. Reserve.

Ingredientes do sorvete:

1 lata de leite condensado
1 lata (mesma medida) de leite
3 gemas
3 claras em neve
1 colher (de sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo do sorvete:

Leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite e as 3 gemas para engrossar, sem deixar ferver e mexendo sempre. Separe e deixe esfriar. Bata 3 claras em neve, junte 1 colher de açúcar e continue a bater. Depois, junte o creme de leite. Misture tudo com o outro creme já frio, coloque na fôrma caramelizada e leve ao congelador até endurecer.
Desenforme de maneira que a calda de chocolate caia por cima do sorvete.

Dicas:

Caso prefira, coloque o sorvete em taças individuais.
Se a calda endurecer muito, e não cair, leve novamente a fôrma ao fogo até que a calda derreta e coloque-a mesmo quente por cima do sorvete

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Mousse de Manga

Receita de Mousse de Manga

Por FotoosVanRobin

Você sabia que a manga é considerada a rainha das frutas tropicais, pelo sabor e suculência ?

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite fresco
2 mangas maduras descascadas e picadas
3 claras batidas em neve

Modo de preparo:

Bata as mangas e o leite condensado no liquidificador. Reserve. Bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly. Misture a manga reservada, o chantilly e as claras batidas em neve. Leve para gelar.

Dicas de Mãe:

O rendimento é de 8 porções.
Não bata demais o creme de leite; ao atingir o ponto, pare de bater se não vira manteiga.
Distribua a mousse em refratário ou em taças individuais.
A fruta manga é excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibras dietéticas. Esta suculenta fruta é recomendada para todas as idades.
Não é calórica como muitos pensam.
Na foto, a mousse está acondicionada em fita de chocolate e apresentada com sorvete; boa idéia!!!

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Mousse de Maracujá Requintada

Receita de Mousse de Maracujá Requintada

Por missreyes

É de maracujá mas outras
frutas a deixam mais linda e
saborosa.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
A mesma medida de suco de maracujá
3 folhas de gelatina branca
3 claras em neve

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de maracujá. À parte dissolva a gelatina (préviamente amolecida em água fria) em 1/2 xícara (de chá) de água fervente e acrescente à mistura. Por último junte as claras e despeje em taças. Leve a geladeira até a hora de servir.

Dicas:

Querendo servir a mousse desenformada e variar o sabor, aumente a gelatina para 6 folhas e acrescente à mistura 1 xícara (de chá) de leite de coco e 1/2 xícara (de chá) de coco ralado.
Poderá colocar a mousse em fôrma de buraco ou em taças individuais servidas com frutas variadas e chantilly.
Rendimento é de 6 a 8 porções

Pavê de Maracujá com Chocolate

Receita de Pavê de Maracujá com Chocolate

Ingredientes:

1 litro de chantilly
2 latas de leite condensado
2 latas de suco concentrado de maracujá
3 pacotes de bolacha maizena
400 gramas de chocolate ao leite ralado

Modo de preparo:

Bata o leite condensado e o suco de maracujá no liquidificador e reserve.
Em refratário grande, espalhe um pouco de chantilly. Em seguida, forre com bolachas.
Após, coloque a mistura de leite condensado com suco de maracujá, outra camada de bolacha; sobre a bolacha o chocolate ralado e termine com uma camada de chantilly.

Dicas de Mãe:

Poderá alternar camadas como preferir.
Leve o pavê para gelar por 12 horas.
Enfeite com chocolate ralado ou geléia feita com semente de maracujá, açúcar e maizena.
Saiba: Quanto mais enrugada estiver a casca da fruta (maracujá), maior é a garantia de que ela está doce e apropriada para o consum

Rocambole Surpresa

Receita de Rocambole Surpresa

Ingredientes:

1 copo (água) de farinha de trigo
6 ovos
2 latas de leite condensado
7 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres (de sopa) de achocolatado
2 pacotes de 100 gramas de coco ralado
200 gramas de castanha de cajú torradas e moídas
1 colher (de chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Unte uma assadeira média e forre com papel alumínio. Unte o papel alumínio e despeje o leite condensado cobrindo uniformemente toda a superfície. Cubra-o com coco e com as castanhas. Reserve. Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira até ficarem claros e fofos. Acrescente o chocolate peneirado com a farinha e o fermento, misturando sem bater. Jogue esta massa sobre a mistura reservada e leve ao forno com temperatura moderada até crescer e ficar assado.
Desenforme sobre um pano úmido, polvilhado com açúcar, retire o papel alumínio e enrole delicadamente.

Dica:

Pulverize açúcar e castanhas sobre o rocambole pronto.

Bolo Prestígio da Nora

Receita de Bolo Prestígio da Nora

Por kenji1505

Ingredientes da massa:

3 xícaras de açúcar refinado União
4 ovos
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal Doriana
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 copo de leite integral
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Ingredientes do recheio:

2 xícaras de leite integral
8 colheres (de sopa) de açúcar refinado União
1 lata de leite condensado Nestlé
1 pacote pequeno (100gramas) de coco ralado

Ingredientes da cobertura:

3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana
1 lata de leite condensado Nestlé

Modo de preparo da massa:

Ingredientes da cobertura:

3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana
1 lata de leite condensado Nestlé

Modo de preparo da massa:

Na batedeira:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o restante dos ingredientes menos o fermento. Acrescente as claras em neve, misture levemente e por último acrescente  o fermento.
Asse em assadeira redonda por 35 a 40 minutos ou até que enfiando um palito na massa este saia seco.

Modo de preparo do recheio:

Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar um pouco. Depois de frio; ele engrossa mais.

Modo de preparo da cobertura:

Modo de preparo da cobertura:

Engrossar levemente em fogo baixo todos os ingredientes.

Dicas de Mãe:

O chocolate em pó pode ser substituido por achocolatado em pó Nescau.
Depois de coberto, use sua criatividade e, enfeite o bolo com coco ralado e cerejas em calda (não utilize gomas e sim cerejas)
Procure fazer este bolo de véspera para que ocorra melhor absorção do recheio pela massa.

BOLOS E TORTAS DOCES

Por boo_licious

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de café) de sal
• 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (de sopa) de amido de milho
• 100 gramas de Queijo Mussarela em cubos médios
• Quanto baste de farinha de rosca
• Quanto baste de clara de ovo batida

Modo de preparo:

Ferva o leite. Acrescente a manteiga, o sal e o queijo. Misture bem, acrescente a farinha e o amido de milho e torne a misturar. Leve para cozinhar mexendo sempre até obter uma massa consistente. Retire do fogo e deixe esfriar. Forme bolinhas recheando cada uma com pedacinho de queijo mussarela. Passe as bolinhas de queijo na farinha de rosca, depois por claras batidas e novamente por farinha de rosca. Frite em abundante óleo bem quente.

Dicas de Mãe:

Ao formar as bolinhas; feche-as bem para que o queijo não escape, evitando assim que as bolinhas de queijo estourem.
Se preferir; acrescente à massa salsinha picadinha.

Ingredientes da massa:

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres (de sopa) de açúcar
3 xícaras (de chá) de leite morno
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de sal
50 gramas de fermento biológico fresco

Ingredientes do recheio:

200 gramas de queijo mussarela em fatias
200 gramas de presunto em fatias
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite morno, o açúcar, a manteiga, o sal e o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a farinha aos poucos, amasse até que fique homogêneo e não grude mais nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Misture o azeite, o orégano, o tomate e o sal. Abra a massa em quantos pães desejar fazer, coloque fatias de presunto, a mistura de tomates e fatias de mussarela. Enrole como um rocambole e coloque os pães em assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por 20 minutos. Pincele com gema misturada em leite, pulverize com orégano e leve para assar a 180ºC preaquecido por 20 a 30 minutos ou até que estejam corados.

Dicas:

Rendimento é de 12 porções.
Se preferir, mude o recheio para o de sua preferência.
Poderá fazer pãezinhos pequenos, dois pães médios ou um grande.

Ingredientes da massa:

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 gemas
4 colheres (de sopa) de margarina
¼ de xícara (de chá) de amendoim sem pele, torrado e moído.
1 e ½ xícara (de chá) de amido de milho
2 tabletes de fermento biológico (45 gramas)
1 xícara (de chá) de leite morno
6 colheres (de sopa) de açúcar)

Ingredientes do recheio:

Doce de leite pastoso a gosto
Amendoim sem pele, torrado e moído a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Em tigela grande dissolva o fermento com o leite morno. Aos poucos, junte o açúcar, as gemas, a margarina, o amendoim, o amido de milho e a farinha de trigo. Sove a massa até ficar homogênea. Cubra-a e deixe-a descansar por 1 hora. Abra a massa em superfície enfarinhada, formando um retângulo de 1 cm de espessura ou mais.

doce de leite com o amendoim, distribua sobre a massa e enrole-a como um rocambole. Modele a rosca, unindo as pontas. Deixe descansar por mais 20 minutos ou até crescer bem. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe:

No inverno acrescente mais um tablete de fermento à massa. Não precisa pincelar gema na massa para levar para assar.
O rendimento é aproximado de 20 porções.
Este pão de amendoim é uma delícia!!

Biscoitos de Amendoim

Receita de Biscoitos de Amendoim

Ingredientes:

300 gramas de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara (de chá) de amendoim torrado e moído
5 colheres (de sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (de chá) bem cheias de farinha de trigo
1 cálice de vinho doce
Açúcar granulado (açúcar cristal)

Modo de preparo:

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme, junte o amendoim, o sal, o vinho, a farinha.
Forme uma bola com a massa ( se precisar, pode colocar um pouco mais de farinha) e leve à geladeira por 3 horas. Depois, enrole os biscoitos pela forma desejada e coloque em tabuleiro sem ser untado.
Leve para assar durante 10 a 15 minutos, retire do forno e passe os biscoitos pelo açúcar cristal, o que deve ser feito com cuidado para que os biscoitos não se quebrem.

Dicas:

Use açúcar cristal fino.

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 de 

Mãe

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Rosca da Edith

Receita de Rosca da Edith

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 copo de leite morno
1 colher (de sopa) de açúcar
30 gramas de fermento
6 claras em neve
1/2 copo de chá de canela
1 xícara (de chá) de óleo
1 colher (de sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 pitada de sal
Farinha de trigo (mais ou menos 1 kg)

Modo de preparo:

Misture em uma tigela o fermento, o leite morno, a colher de açúcar e 1 xícara de farinha de trigo. Deixe crescer. Depois de crescido adicione na massa as claras em neve, as 6 gemas e bata bem.
Adicione por fim, o restante dos ingredientes aos poucos e sovando bem a massa à cada adição de ingrediente juntado. Deixe crescer novamente. Asse em forno pré-aquecido.

Dicas:

O segredo é sovar bem a massa.
Você poderá fazer uma rosca ou várias de tamanhos menores.
Hum !!!! É uma delícia.

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 de 

Mãe

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Paçoca (Duas versões)

Receita de Paçoca (Duas versões)

O período oficial das comemorações das Festas Juninas inicia-se a partir de 13 de Junho, então, é bom selecionar as receitas que irão fazer parte de suas festas. As opções de bolos, doces, salgados e bebidas você encontra aqui no blog.

Por Receitas de Mãe

Ingredientes:

• 250 gramas de amendoim torrado e moído
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de biscoito maisena (250 gramas)
• ½ colher (de sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Triture bem os biscoitos. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Coloque em travessa pequena e pressione bem a massa. Leve para gelar por 1 hora. Corte em 

• Por Receitas de Mãe
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de Sal

Modo de preparo:

Bata bem em um liquidificador os biscoitos e coloque a farinha obtida em uma vasilha de vidro. Então agregue o amendoim, a manteiga, o sal e o açúcar e com as mãos amasse tudo até que de liga na massa. Enrole na espessura de uma rolha e corte em pedaço de 3 cm.

Dica de Mãe:

Armazene em lata ou vasilha hermética de plástico.

o Sueco

Receita de Pão Sueco

Ingredientes:

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite misturado com
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
1/4 de xícara (de chá) de margarina derretida

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa. Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte a massa em quadrados e coloque numa assadeira levemente untada com margarina. Faça furos na superfície da massa com um garfo. Leve ao forno quente por 15 a 20 minutos.

Dicas:

Pode variar, colocando na massa 100 gramas de aveia, gergelim ou 6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado.
O pão sueco fica levinho e crocante; é ideal para comer com patês e queijos.

BOLO DE AMENDOÍM

Ingredientes:

1 massa pronta de Pão-de-ló (Receita aqui no blog)
2 potes de Doce de Leite Cremoso
1 xícara (de chá) de amendoim torrado moído
Amendoim torrado e granulado a gosto.
1 xícara (de chá) de leite integral (Comum do dia a dia)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem o doce de leite com o leite e o amendoim moído.
Com a massa pronta do pão-de-ló, cortado em pedaços, monte o bolo como preferir (Veja foto). Una os pedaços com o creme de doce de leite. Reserve um pouco de doce para a cobertura.
Depois do bolo montado, passe com espátula, o creme por todo o bolo e decore com amendoim granulado.

Dica de Mãe:

Poderá utilizar também, no recheio e na decoração; chocolate derretido.
Se preferir, substitua o amendoim por nozes ou castanha de sua preferência.

Bolo Dois Amores

Receita de Bolo Dois Amores

O bolo Dois Amores é praticamente uma “réplica” do docinho de festa Dois Amores. A êssencia desse bolo é o recheio com brigadeiro branco e brigadeiro preto. Fica delicioso.

Por Receitas de Mãe

Ingredientes

• 1 bolo branco (Veja as dicas no final da receita)
• 1 bolo preto

Ingredientes do recheio

• Brigadeiro branco em ponto cremoso
• Brigadeiro preto em ponto cremoso

3 opções de cobertura

Ingredientes cobertura 1

• 1 colher (de sopa) de margarina sem sal
• 1 lata de leite condensado
• ½ lata de leite
• 4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
• Modo de preparo da cobertura 1
  Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver (ponto líquido). Para ponto mais espesso, depois de levantar fervura, deixe no fogo mais 5 minutos ou mais de acordo com a consistência desejada.
  Ingredientes para Cobertura 2
  • 300 gramas de chocolate meio amargo picado (ou chocolate branco)
  • 1 xícara (de chá) de manteiga sem sal
  Modo de preparo da cobertura 2
  Leve ao fogo em banho-maria o chocolate e a manteiga até derreter. Retire e empregue
  Ingredientes para cobertura 3
  • Brigadeiro preto em ponto cremoso também serve como cobertura; assim, como o brigadeiro branco em ponto cremoso.

Montagem do bolo

Corte o bolo preto ao meio. Faça o mesmo com o bolo branco.
Procure brincar com as cores: Combine massa preta com recheio branco; ou massa clara com recheio escuro.
Depois do bolo recheado é só escolher a cobertura de sua preferência.

Dicas de Mãe

Para o bolo o ideal seria massa de pão-de-ló. Veja aqui no blog: Pão-de-ló versátil.
O Pão-de-ló versátil dá a opção de se fazer a massa com chocolate.
Repare na foto que o bolo foi dividido na diagonal e metade da cobertura é preta com branco e a outra metade branca com preto.