Bombom de chocolate recheado com matcha

Um bombom de chocolate amargo, recheado com matcha.

Você precisa de:

•       
     
  
  Creme de leite fresco, 290 g
  Matcha, 20 g
  Chocolate ao leite, 430 g
  Manteiga sem sal, 100 g
  Corante em pó para decorar
  
  

Passos

1

Aqueça o creme de leite fresco a 90º C. Apague o fogo, acrescente o matcha deixe em infusão por 5 minutos. 

2

Coe e reserve até que atinja 35º C.

3

Derreta e tempere os chocolates, misturando com a infusão de mactha reservada.

4

Em seguida, acrescente a manteiga sem sal em ponto de pomada, misturando até homogeneizar. Reserve.

5

Coloque a preparação em uma fôrma, e deixe esfriar na geladeira.

6

Quando estiver endurecido, retire da geladeira e corte em quadradinhos.

7

Derreta o chocolate ao leite a 45ºC e tempere  sobre uma bancada de granito até que atinja 30º C. Banhe os bombons de matcha com o chocolate temperado  e decore com o corante em pó.