BOLO FLORESTA NEGRA

Bolo hiper tradicional de nossa cozinha. Aprenda aqui como fazer o delicioso bolo Floresta Negra.

Ingredientes da massa

• 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (de chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• ½ xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
• 3 ovos

Ingredientes do recheio

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (de sopa) de açúcar
• Chocolate meio amargo ralado grosso
• Cerejas em calda (Veja dicas abaixo)
• Cerejas in natura para decoração

Ingredientes da calda

• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 2 xícaras (de chá) de água
• ½ xícara (de chá) da calda marasquino das cerejas

Ingredientes do crocante de nozes (Opcional)

• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 xícara (de chá) de nozes moídas
• 1 colher (de café) de margarina

Modo de preparo da Massa

Rale o chocolate na parte mais grossa do ralador. Reserve. Pique as cerejas. Reserve.
Em tigela, misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Bata as claras em neve e reserve. Pré aqueça o forno a 180°C.

No liquidificador, coloque a água, o açúcar e as gemas e bata bem. Coloque essa mistura na tigela do chocolate em pó, misture, acrescente as claras e misture delicadamente.

Coloque a massa em fôrma de 22 cm de diâmetro levemente untada com margarina e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Depois do bolo frio, divida a massa com a ajuda de um barbante ou fio dental, em três partes.

Modo de preparo da calda

Leve o açúcar e a água ao fogo para ferver até a calda ficar amarelada. Retire e acrescente a calda marasquino e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.

Modo de preparo do crocante de nozes

Leve o açúcar ao fogo até dourar. Acrescente as nozes, a margarina, mexa bem e despeje sobre uma fôrma untada. Depois de frio, moa o crocante com o rolo de abrir massa e coloque o crocante em saquinho ou tigelinha com tampa.

Montagem do bolo floresta negra

Arme o bolo já na bandeja onde pretende servir. Coloque uma parte da massa, regue com um pouco da calda, espalhe um pouco do chantilly, por cima distribua cerejas picadas e por último parte do chocolate ralado. Se preferir, pulverize também com crocante de nozes. Repita a operação até ter montado todo o bolo.
Com o restante do chantilly, envolva todo o bolo e faça a decoração, utilizando também um pouco do chocolate ralado e as cerejas in natura.

Dicas de Mãe

As cerejas que utilizará no recheio, lave-as em água corrente para retirar excesso de calda para que o bolo não fique muito doce.
As cerejas in natura poderão ser substituídas pelas em calda.

BOLO FLORESTA NEGRA

Bolo hiper tradicional de nossa cozinha. Aprenda aqui como fazer o delicioso bolo Floresta Negra.

Ingredientes da massa

• 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (de chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• ½ xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
• 3 ovos

Ingredientes do recheio

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (de sopa) de açúcar
• Chocolate meio amargo ralado grosso
• Cerejas em calda (Veja dicas abaixo)
• Cerejas in natura para decoração

Ingredientes da calda

• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 2 xícaras (de chá) de água
• ½ xícara (de chá) da calda marasquino das cerejas

Ingredientes do crocante de nozes (Opcional)

• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 xícara (de chá) de nozes moídas
• 1 colher (de café) de margarina

Modo de preparo da Massa

Rale o chocolate na parte mais grossa do ralador. Reserve. Pique as cerejas. Reserve.
Em tigela, misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Bata as claras em neve e reserve. Pré aqueça o forno a 180°C.

No liquidificador, coloque a água, o açúcar e as gemas e bata bem. Coloque essa mistura na tigela do chocolate em pó, misture, acrescente as claras e misture delicadamente.

Coloque a massa em fôrma de 22 cm de diâmetro levemente untada com margarina e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Depois do bolo frio, divida a massa com a ajuda de um barbante ou fio dental, em três partes.

Modo de preparo da calda

Leve o açúcar e a água ao fogo para ferver até a calda ficar amarelada. Retire e acrescente a calda marasquino e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.

Modo de preparo do crocante de nozes

Leve o açúcar ao fogo até dourar. Acrescente as nozes, a margarina, mexa bem e despeje sobre uma fôrma untada. Depois de frio, moa o crocante com o rolo de abrir massa e coloque o crocante em saquinho ou tigelinha com tampa.

Montagem do bolo floresta negra

Arme o bolo já na bandeja onde pretende servir. Coloque uma parte da massa, regue com um pouco da calda, espalhe um pouco do chantilly, por cima distribua cerejas picadas e por último parte do chocolate ralado. Se preferir, pulverize também com crocante de nozes. Repita a operação até ter montado todo o bolo.
Com o restante do chantilly, envolva todo o bolo e faça a decoração, utilizando também um pouco do chocolate ralado e as cerejas in natura.

Dicas de Mãe

As cerejas que utilizará no recheio, lave-as em água corrente para retirar excesso de calda para que o bolo não fique muito doce.
As cerejas in natura poderão ser substituídas pelas em calda.

BOLO FLORESTA NEGRA

• Oi pessoal, mais uma receita de bolo pra vocês. Desta vez trago a receita do bolo que fiz para o aniversário do meu irmão. Neste ano ele pediu um bolo floresta negra, pois outro dia ele estava assistindo na tv um documentário sobre a Alemanha e no fim eles falaram sobre o verdadeiro bolo floresta negra. A receita é simples e peguei um pouco a idéia deste site, mas utilizei a mesma receita de bolo de chocolate que sempre uso. Fiz um chantilly básico mas coloquei um pouco de Kirsch (pois meu irmão viu no documentário que eles usavam esta bebida..hehe), um destilado de origem alemã. Seu nome vem do resumo da palavra kirschwasser, que em português significa “água de cereja”. A bebida é produzida principalmente na região da Floresta Negra, na Alemanha e é feito a partir da destilação da cereja. E como aqui não encontrei as cerejas em calda parecidas com a do Brasil, eu utilizei as cerejas frescas, pois além de tudo prefiro a fruta fresca. Mas se você não encontrar, pode utilizar as que vendem em calda no supermercado. Ah e para confeitar eu ralei um pouco de chocolate meio amargo e cobri a lateral do bolo.

Bom, o bolo ficou delicioso, por enquanto, segundo meu irmão, é o melhor bolo que já fiz até agora. Mas não confiem muito nele, pois ele possui um paladar difícil…hehe…e para mim todos os bolos que fiz até hoje são deliciosos…haha. Mas esperem só até eu postar a receita do bolo de aniversário que fiz para minha irmã, pois para ela, este sim foi o mais gostoso…hehe.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Calda de cereja:
1/2 xícara de água
1/4 xícara de açucar
2 colheres (sopa) de Kirsch(destilado de cereja) ou outro de sua preferência
250g de cereja frescas sem caroço

Chantilly para Cobertura e Recheio:
2 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açucar de confeiteiro
1 colher (sopa) de Kirsch ou outro destilado de sua preferência

Preparo:

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 23cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Calda de Cereja:
Numa panela em fogo baixo, misture a água e o açucar e mexa até que o açucar dissolva. Adicione o destilado e retire do fogo. Acrescente as cerejas e deixe repousar por 30 minutos. Depois peneire e separe as cerejas da calda, guarde os dois separadamente.

Cobertura e Recheio:
Misture o creme de leite, o açucar e o destilado e bata em velocidade média-alta até que engrosse e forme picos.

Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, coloque um dos bolos em um prato e regue com a calda de cereja. Espalhe cerca de 2/3 do recheio e por cima arranje as cerejas. Coloque outra camada de bolo, e cubra todo o bolo com o restante do chantilly e decore. Se você achar que precisa de mais chantilly, é só fazer mais um pouco da receita, eu aconselho a ser bem generosa no chantilly no recheio…hehe.