PAVÊ DOS SENTIDOS / receita da união

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo do recipiente: taça ou refratário para sobremesa

• Capacidade do recipiente: 3.000ml (34,5x6,5cm)
• Rendimento: cerca de 20 porções

CREME DE CHOCOLATE

• 200 gramas de chocolate branco ralado
• 1 pacote de polpa congelada de cupuaçu (100g)
• ½ xícara (chá) de creme de leite em lata (100ml)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)

CREME DE DOCE DE LEITE

• 1 lata de doce de leite (395g)
• 1 xícara (chá) de creme de leite em lata (200ml)

CREME DE CUPUAÇU

• 4 pacotes de polpa de cupuaçu (400g)
• 1 envelope de gelatina em pó incolor (12g)
• 1 e ½ lata de leite condensado (592,58g)
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75ml)
• 1 lata de creme de leite com soro (300g)
• 14 biscoitos tipo maisena

MERENGUE

• 
  2 e ½ xícaras (chá) de União Glaçúcar (287,5g)
• 3 claras (cerca de 120g)

CREME DE CHOCOLATE

No banho-maria, derreta o chocolate com o creme de leite. No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu com a água. Junte ¼ de xícara (chá) desse suco ao chocolate derretido. Reserve.

CREME DE DOCE DE LEITE

Em uma tigela, misture os dois ingredientes e reserve.

CREME DE CUPUAÇU

No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite até obter uma massa homogênea. No momento da montagem, derreta a gelatina em banho-maria, acrescente ao creme de cupuaçu e misture bem.

MERENGUE

Misture as claras com o GLAÇÚCAR e leve ao fogo no banho-maria, mexendo sempre, até amornar (60°C). Transfira a mistura para a tigela da batedeira e bata na velocidade máxima até obter um merengue firme.

MONTAGEM:
No recipiente escolhido para a montagem, faça camadas colocando a metade do creme de cupuaçu, os biscoitos umedecidos com o suco restante, o creme de chocolate, o creme de doce de leite e o restante do creme de cupuaçu. Cubra com o merengue e queime com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida diretamente na chama do fogão. Reserve na geladeira por cerca de 3 horas. Sirva bem gelado.