BAVAROIS CROCANTE

INGREDIENTES 

CROCANTE

• 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
• 200 gramas de amêndoas, sem pele
• ½ xícara (chá) de água (100ml)

CREME

• 6 gemas (cerca de 120g)
• ½ xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina (100ml)
• 2 xícaras (chá) de leite, quente (400ml)
• 6 claras em neve (cerca de 240g)
• 1 pacote de gelatina em pó, sem sabor (12g)

 MODO DE FAZER 

CROCANTE

Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter ponto de fio grosso.
Acrescente as amêndoas, deixe caramelar e despeje em uma pedra untada.
Deixe esfriar completamente e triture com o auxílio de um rolo de macarrão.
Reserve.

CREME

Bata as gemas até dobrar o volume.
Junte o leite e leve ao banho-maria para espessar ligeiramente.
Adicione a gelatina, já hidratada na água, e mexa até derretê-la.
Retire do fogo e acrescente o crocante.
Sem bater, incorpore as claras. Reserve até engrossar ligeiramente. Coloque na fôrma untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva gelado.

BAVAROIS DE ABACAXI E HORTELÃ COM UNIÃO LIGH

NGREDIENTES

 

• 5 e ½ xícaras (chá) de abacaxi, picado (cerca de 715g)
• 1 xícara (chá) de folhas frescas de hortelã (cerca de 20g)
• 1 xícara (chá) de União Light (160g)
• 1 e ½ envelope de gelatina em pó, sem sabor (18g)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)
• 6 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (90ml)
• 1 lata de creme de leite light (290g)
• óleo, para untar a fôrma

 MODO DE FAZER 

Ferva o abacaxi com o União Light e a água até que fique macio. Leve-o ao liquidificador e junte o creme de leite, a hortelã e a gelatina já hidratada na água e derretida no banho-maria. Passe pela peneira e coloque na fôrma untada e passada rapidamente na água. Leve à geladeira até firmar (por cerca de 4 horas). Desenforme e sirva gelado.

Todas as receitas elaboradas com União Light seguem como padrão de medida, colheres rasadas com capacidade de:

15 ml: colher de sopa
7,5 ml: colher de sobremesa
5 ml: colher de chá
1,25 ml: colher de ca

BAVAROIS DE LARANJA COM UNIÃO LIGHT

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo do recipiente: fôrma redonda, com cone central

• Capacidade do recipiente: 2000ml (20 x 7,5cm)
• Rendimento: cerca de 12 porções (com 60g cada)

 INGREDIENTES 

• 5 colheres (sopa) de União Light (50g)
• 3 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (45ml)
• ¾ xícara (chá) de suco de laranja (150ml)
• 500 gramas de creme de leite fresco, gelado
• ¼ xícara (chá) de suco de limão (50ml)
• 1 colher (sopa) de União Light (10g)
• 2 colheres (sopa) de raspas de laranja (12g)
• 1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)
• 1 pacote de gelatina em pó, sem sabor (12g)
• ½ xícara (chá) de gomos de laranja, para decorar (80g)

 MODO DE FAZER 

Misture as 5 colheres de União Light com os sucos e as raspas. Adicione a gelatina, já hidratada na água e derretida no banho-maria. Por último, acrescente o creme de leite batido com o União Light e com a baunilha, em ponto de chantilly mole. Misture até engrossar ligeiramente e coloque na fôrma, untada com óleo e passada na água. Leve à geladeira até firmar. 
Desenforme e decore com os gomos de laranja.

Todas as receitas elaboradas com União Light seguem como padrão de medida, colheres rasadas com capacidade de:


15 ml: colher de sopa 
7,5 ml: colher de sobremesa 
5 ml: colher de chá 
1,25 ml: colher de café