BOLO DE FUBÁ PARA FESTAS DE SÃO JOÃO

100 gr de margarina

2 xícara(s) (chá) de açúcar

4 unidade(s) de ovo

1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de fubá

1 colher(es) (sopa) de erva-doce

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

250 ml de leite de coco

quanto baste de canela-da-china em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, vá colocando os ovos um a um e misture em separado a farinha de trigo, o fubá, a erva-doce e o fermento. Em seguida vá colocando em colheradas na batedeira, alternando com o leite de coco. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Quando tirar do forno polvilhe com açúcar e canela. Sirva.