FALSO CHANTILY

Uma receita alternativa para você fazer chantilly sem o creme de leite. Fica uma delícia!

1 copo de leite (bem gelado)Ingredientes

• 1 copo de açúcar
• 1 colher (sopa) de emulsificante

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes em batedeira em velocidade máxima, até obter o ponto de chantilly.

Dicas

Se preferir, pode fazer com 1 lata de leite condensado. Neste caso, não adicione açúcar.

Sirva em salada de frutas, bolo, sorvetes, etc.

Poderá, depois do ponto chantilly,  acrescentar 1 colher (de sopa) de pó para gelatina no sabor de sua preferência. Bata até misturar bem.

GLACES PARA DIAS QUENTES

Veja aqui 3 opções de glacês, escolha aquele que mais se adequa a sua necessidade.

Ingredientes do Glacê prático:

1 copo (americano) de leite gelado
1 copo (americano) de açúcar
1 colher (de café) bem cheia de emulsificante

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira até formar um glacê consistente.

Dicas de Mãe:

Para um glacê mais mole utilize uma lata de creme de leite e uma de leite condensado (cozido por 50 minutos) mais a colher (de café) bem cheia de emulsificante em vez do leite e açúcar. Bata bem na batedeira até dar o ponto.

Ingredientes do Glacê de mingau com chantilly:

½ litro de leite
1 pacote de pudim caramelo
2 colheres de maisena
1 lata de leite condensado
½ litro de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Faça um pudim bem duro com o pacote de pudim, o leite e a maisena. Coloque numa travessa e cubra com filme plástico para não formar película em cima do creme. Quando estiver frio, coloque o leite condensado e, bata bem até ficar muito cremoso.
Bata o creme de leite até virar chantilly e misture ao mingau cozido.

Dicas de Mãe:

Poderá utilizar sabores diferentes de pudim ( caramelo, coco, baunilha,…)
É um delicioso e cremoso glacê, que dá para trabalhar e não endurece.

Ingredientes do Glacê para dias quentes:

½ litro de água
3 colheres de maisena
3 xícaras de açúcar
1 caixinha de pudim
500 gramas de margarina sem sal ou
gordura vegetal hidrogenada
Corante (opcional)
1 colher (de chá) de emulsificante (opcional)

Modo de preparo:

Faça um mingau bem duro com a água, a maisena, o açúcar e o pudim. Cozinhe bem para perder o sabor do amido crú. Cubra com filme plástico, deixe esfriar muito bem e só depois, bata bem para ficar cremoso e, sempre batendo, acrescente a gordura (prefiro gordura) e o emulsificante (se desejar). Deve ficar bem firme.

Dicas de Mãe:

Aqui também, poderá utilizar pudim com sabor de sua preferência.
Dá para trabalhar com bicos (faça teste antes para ver textura e ponto de trabalho)
Em dias quentes, não desanda.

GLACE MARMORE DE COCO

Este glacê fica lindo em qualquer bolo.

Ingredientes

• ½ lata de leite condensado
• ½ pacote de gordura vegetal hidrogenada
• 100 ml de leite de coco
• 100 gramas de pó para sorvete sabor coco
• 250 ml de glacê real já pronto
• 2 kg de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Bata na batedeira, por uns 5 minutos, a gordura com o leite condensado e o leite de coco. Adicione o pó para sorvete, o glacê real já pronto e misture muito bem. Em superfície polvilhada com açúcar vá acrescentando açúcar aos poucos até que não grude mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Empregue.

Dicas de Mãe

Poderá mudar o sabor do pó para sorvete pelo de sua preferência.
A cada adicionada de açúcar, misture bem a massa para verificar se já não gruda mais nas mãos.

GLACE COM LEITE DE COCO

Este glacê fica lindo em qualquer bolo e muito delicioso.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de glaçúcar
• 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
• 100 ml de leite de coco

Modo de preparo

Bata a gordura em creme e junte aos poucos o açúcar com o leite de coco batendo sempre até obter um glacê consistente. Cerca de 15 minutos.

Dicas de Mãe

Rendimento suficiente para um bolo de tamanho médio.
Os ingredientes deverão estar em temperatura ambiente

GLACE CETIM ...DUAS VERSÕES

Duas versões para você fazer o seu glacê. Uma delícia.

Ingredientes

• 500 gramas de glaçúcar peneirado
• 500 gramas de gordura vegetal hidrogenada
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (de café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata a gordura por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e bata bem. Empregue.

2ª Versão

Ingredientes

• ½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 clara de ovo batida em neve
• 1 colher (de sobremesa) de essência

Modo de preparo

Na batedeira, bata a clara em neve. Retire, coloque em recipiente de vidro e acrescente a essência, aos poucos, o açúcar e mexa suavemente, até dar o ponto desejado.

Dicas de Mãe

Utilize essência de sua preferência.
Ponto a gosto.

GLACE DE LEITE CONDENSADO

Este glacê fica lindo em qualquer bolo e muito delicioso.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata na batedeira a gordura hidrogenada com a baunilha misturando bem. Acrescente aos poucos o leite condensado sempre batendo até dar o ponto de confeitagem.

Dicas de Mãe

Rendimento suficiente para um bolo de tamanho médio.
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

GLACE DE LIMÃO ...UMA COBERTURA SIMPLES , FÁCIL E GOSTOSA

Três receitas diferentes unindo o glacê e o limão para você utilizar em diferentes doces.

1ª Versão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
½ pacote de gordura hidrogenada
Suco de dois limões

Modo de preparo:

Bata a gordura na batedeira e vá acrescentando aos poucos o leite condensado e o limão.

2ª Versão

Ingredientes:

500 gramas de açúcar de confeiteiro
6 colheres de margarina
3 claras em neve
1 colher de suco de limão

3ª Versão

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
1 colher (de sobremesa) de raspas de casca de limão
2 claras
1 e ½ xícara de açúcar
Caldo de um limão

Modo de preparo:

Bata bem a manteiga até ela ficar fofa. Vá adicionando o açúcar (1 xícara) e as raspas de limão.
Em separado bata as claras em neve e acrescente o açúcar (1 e ½ xícara).
Junte esse suspiro à mistura da manteiga e acrescente o caldo de limão.