ingredientes
- 250g de açúcar
- 250g de pão amanhecido
- 1/2 litro de leite
- 3 xicaras(de chá )de água
- 4 ovos
- 75g de manteiga
- 1 calice de vinho do porto ou similar
- 1/2 colher(de café) de noz moscada ralada
- 1/2 colher (de café) de canela em pó
- 1 colher(de chá) de baunilha
- 1 colher(de chá) de fermento em pó
- 150g de uvas passas
- 200g gramas de açúcar para caramelar a forma,que deve ser alta
- OBS: assadeira não serve
modo de preparo
corte o pão em fatias com casca e tudo,umedeça com as 3 xícaras de água,e deixe repousar por duas ou três horas.Junte o leite frio e depois de alguns minutos,amasse o pão com um garfo,desfazendo bem todas as casca.acrescente o açúcar,as 4 gemas,o vinho,a baunilha,a manteiga (derretida,mas fria, o fermento ,as uvas.Bata as 4 claras em neve,adicione á massa,misturando tudo muito bem.Em separado,ponha dentro da forma as 200g de açúcar restante e leve-a ao fogo.mexa o açúcar com colher de pau,até dourar bem.passe o caramelo por toda a forma .Despeje o pudim na forma caramelada ,asse em forno quente,no mínimo por uma hora.deixe esfriar bem para desenformar.