segunda-feira, 29 de agosto de 2011

doces finos

doce fino de maracujá

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de suco em pó de maracujá
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado seco
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • Modo de Preparo
  1. Coloque o leite, o suco e o coco em uma panela, mexendo até o ponto de brigadeiro
  2. Modele e banhe no chocolate
































































docinhos finos para casamento



  • Ingredientes
  • 1 lata de leite moça
  • 50 g de nozes ou castanha-do-pará
  • 50 g de damasco cortado em tiras para colocar dentro dos docinhos
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 gema
  • Chocolate para banhar os docinhos

























    Forminhas para doces finos-Casamento em João Pessoa. 04/09/2010

    Docinho de caipirinha com fondant - Coleção União

    1

    receita camafeu.wmv

    Palmirinha Onofre na cozinha do Hoje em Dia para fazer camafeu

    BOLOS INFANTIS /DOCES MODELADOS / CUPCAKES















































      DOCES













    CUPCAKES





    domingo, 28 de agosto de 2011

    MASSA DE BROWNIE





    Massa do Brownie
    Ingredientes: 
    400 gramas de chocolate meio amargo
    100 gramas de manteiga sem sal
    1 xícara (chá) de açúcar mascavo
    10 colheres (sopa) de açúcar refinado
    4 ovos
    1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
    2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas

    Modo de fazer:
    Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas.
    Mexa bem.
    Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem dissolvido.
    Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar. Não precisa ficar com aparência de gemada.
    Misture ao creme de chocolate.
    Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mãos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo.
    Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente.
    Leve para assar em forma retangular média, untada e enfarinhada.
    Asse em forno 180 graus pré-aquecido
    Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido, assim o brownie fica macio depois de frio.
    Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficará sequinho.
    Desenforme ainda morno.
    Corte em quadrados e sirva.

    receita bolo festa //bolo sensação ///tem foto desse bolo


    do Bolo de Chocolate
    Ingredientes: 
    6 claras
    6 gemas
    3 xícaras (chá) de açúcar
    ½ xícara (chá) de óleo
    1 xícara (chá) de água
    1 xícara (chá) de chocolate em pó
    4 xícaras e ½ de farinha de trigo
    1 colher (sobremesa) de fermento

    Modo de fazer:
    Bata as claras em neve.
    Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
    Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
    Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem.
    Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida.
    Por último acrescente o fermento em pó.
    Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
    Leve para assar em forno 180 graus.

    Recheio Mousse de Morango
    Ingredientes: 
    l lata de leite condensado
    1 caixinha de creme de leite
    1 copo (requeijão) de morango fruta picado
    1 caixinha de gelatina sabor morango
    2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
    ½ copo (requeijão) de água
    1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

    Modo de fazer:

    Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.
    Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.
    Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.
    Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido
    Leve para gelar até ficar firme.

    Recheio Mousse de Chocolate
    Ingredientes: 
    150 gramas de chocolate ao leite picado
    150 gramas de chocolate meio amargo picado
    ½ xícara (chá) de chocolate em pó
    1 xícara (chá) de leite
    1 caixinha de creme de leite
    ½ lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de amido
    1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
    ¼ xícara (chá) de água
    1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

    Modo de fazer:
    Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.
    Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.
    Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.
    Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
    Leve para gelar até ficar firme.

    Montagem
    Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
    Recheio de mousse de morango
    Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
    Recheio de mousse de chocolate
    Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
    Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco.
    Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo.

    receita de bolo para festa




    Massa de Bolo Amanteigada de Laranja
    Ingredientes:

    15 gemas
    2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente
    5 xícaras (chá) de açúcar
    1 colher (sopa) de essência de laranja
    5 colheres (sopa) de raspas de laranja
    1 xícara (chá) de suco de laranja
    200 ml de leite de coco
    ½ xícara (chá) de leite
    7 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
    2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
    10 claras batidas em neve

    Modo de fazer:
    Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio, crescido e clarinho.
    Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.
    Acrescente a essência, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos.
    Coloque esta mistura em uma bacia maior.
    Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fuê.
    Acrescente o fermento em pó. Mexa.
    E por último as claras em neve.
    Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro.
    Asse em forno 180 graus.
    Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está cozinhando por dentro, abaixe o forno.

    Recheio: Geléia de Laranja Industrializada

    Recheio: Doce de Leite com Nozes
    Ingredientes:

    2 copos (requeijão) de doce de leite
    1 copo (requeijão) de nozes trituradas
    2 colheres (sopa) de licor de nozes

    Modo de fazer:Misture os ingredientes.
    Observação: Faça esta receita quantas vezes forem precisas para você rechear o bolo.

    MontagemDescasque as massas amanteigadas e fatie finas
    Monte: Uma fatia de massa amanteigada
    Recheio de Doce de leite com nozes
    Uma fatia de massa amanteigada
    Geléia de Laranja
    Uma fatia de massa amanteigada
    Doce de leite puro sem nozes
    Uma fatia de massa amanteigada
    Geléia de laranja
    Uma fatia de massa amanteigada
    Doce de leite com nozes
    Uma fatia de massa amanteigada

    Observação: Este bolo fica com 10 cm de altura.

    Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1,5 cm de altura
    Para montar o bolo você vai usar a própria assadeira onde você assou a massa
    Coloque um saco plástico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por dentro com papel filme
    Coloque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. Não coloque recheio grosso
    Coloque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mão
    Continue recheando como indica a montagem acima
    Não precisa regar e o bolo fica uma delícia. Boa Sorte!

    doces finos , mini bolos, receita de bolo mousse de maracujá

    Modelo forma e decoração no bolo artísticoBolo de Casamento


    Bolos InfantisDatas especiais


    Bolos temáticos









































    mini bolos









































































    Bolo de Maracujá
    Ingredientes:
    8 ovos
    3 xícaras (chá) de açúcar
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sobremesa) de fermento em pó
    ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
    1/2 xícara (chá) de água quente

    Modo de fazer:Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
    Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados.
    Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.


    Mousse de Maracujá
    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado
    12 gramas de gelatina em pó sem sabor.
    ¼ copo (requeijão) de água
    1 caixinha de creme de leite
    ½ copo (requeijão) de leite
    1 copo(requeijão) de chantilly (medir antes de bater)

    Modo de fazer:
    No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá.
    Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
    Acrescente na mistura anterior e bata.
    Coloque em uma vasilha.
    Incorpore o creme de leite e o leite.
    Por último acrescente o chantilly delicadamente.
    Leve para gelar antes de rechear o bolo.


    Calda para regar
    Ingredientes:

    ½ copo (requeijão) de leite condensado
    ½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado
    ½ copo (requeijão) de água
    ¼ copo (requeijão) de rum

    Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.


    Montagem
    Bolo de maracujá
    Calda de maracujá
    Mousse de maracujá
    Bolo de maracujá
    Calda
    Mousse de maracujá
    Bolo de Maracujá
    Calda


    CoberturaCobrir com chantilly ou marshmellow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.