Pavlova de Frutas

Receita clássica, mesclando o doce com a acidez das frutas.

Você precisa de:

•       
     
  
  Para o suspiro
  Clara, 4 unidades
  Açúcar, 250 g
  Amido de milho, 2 colheres (chá)
  Vinagre de vinho braco, 1 colher (chá)
  

  Para a cobertura
  Creme de leite fresco, 500 g
  Framboesa, 100 g
  Morango, 100 g
  Kiwi, 100 g
  Pêssego em calda, 100 g
  Polpa de maracujá, 2 unidades
  Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Passos

1

Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2

Bata as claras em neve até atingir picos acetinados (não duros ainda). Comece a colocar o açúcar, uma colher de sopa por vez, até que a mistura fique firme e brilhante.

3

Pare de bater e, com uma colher de metal, acrescente o vinagre e o amido de milho.

4

Disponha a mistura na assadeira em formato redondo – mais ou menos 21 cm de diâmetro. Dê uma nivelada na parte de cima e leve ao forno. Ao fechar a porta do forno, abaixe a temperatura para 150ºC imediatamente.

5

Asse por cerca de 1h a 1h15. Quando a Pavlova estiver pronta, ficará crocante por fora e meio partida em certas partes. Mas, ao enfiar um palito, notará que ela está molhadinha no centro.

Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe a Pavlova esfriar completamente.

6

Transfira para o prato em que você irá servir, cubra com o creme de leite fresco batido chantilly e decore com as frutas picadas e a polpa de maracujá. Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar.