mousse de abacaxi com coco

Ingredientes

• ½ abacaxi, sem o miolo;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 lata de creme de leite
• 100 g. de coco ralado
• 1 caixinha de gelatina de abacaxi;
• 3 claras de ovos;
• 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

Triturar o abacaxi, misturar com o açúcar (menos 6 colheres de sopa) e o coco e levar para cozinhar até encorpar um pouco, reservar.
Em uma tigela, dissolver a gelatina com a água
Bater as claras em neve com as 6 colheres (sopa) de açúcar separadas.
Misturar o doce de abacaxi com a gelatina e o creme de leite , por último, as claras, incorporando-as levemente
Levar à geladeira por no mínimo 2 horas.