bolo trufado de chocolate

Categoria: Bolos & Tortas Bolo 4 ovos inteiros 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xicara (sopa) de cacau em pó peneirado 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (café) de fermento em pó 25 g de manteiga sem sal derretida e quente Creme Trufado 300 g de chocolate cobertura ao leite 100 g de chocolate meio amargo picado 25 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 lata de creme de leite sem o soro 1/8 xícara (chá) de licor cherry brandy 2 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 colher (sobremesa) de cacau em pó 120 g de manteiga sem sal ligeiramente amolecida 1 colher (chá) de essência de frutas silvestres Calda para Regar 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá)cherry brandy Recheio opcional a gosto 400 g de morangos, ou cerejas, ou framboesas, picados, fervidos com água e açúcar. Escorrer e aplicar ao recheio. Bolo Bata os ovos inteiros e o açúcar na batedeira por 20 minutos ou até obter uma massa firme e esbranquiçada. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos e a manteiga derretida, envolvendo delicadamente. Em seguida, espalhe a massa em fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga, leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar e empregue na montagem. Creme Trufado Coloque em um refratário grande os chocolates picados, a manteiga, o creme de leite, o licor cherry brandy, o açúcar refinado, o chocolate em pó, a glucose e leve ao fogo em banho-maria, ou no microondas, misturando ocasionalmente até que esteja liso e brilhante. Deixe esfriar. À parte, bata na batedeira, 120g de manteiga até obter um creme fofo. Junte o creme de chocolate frio, a essência aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e brilhante. Empregue na montagem. Calda para regar: Ferver todos os ingreditentes e aplicar a calda ao bolo. Montagem: Monte o bolo em um aro redondo de 24 cm de diâmetro, iniciando com um disco de massa regada com a calda, depois colocar o creme trufado. Repita novamente as camadas e finalize com massa regada e creme trufado. Cobrir com bastante creme trufado. Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore a gosto. Caso goste, aplicar frutas picadas e fervidas, com água e açúcar. Escorrer a calda das frutas antes de aplicar.