Bolo gelado de abacaxi e coco

Ingredientes

• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de chocolate
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras batidas em neve
• Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/4 de xícara (chá) de coco ralado
• Calda:
• 1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 1 colher (sopa) de rum
• Cobertura:
• 250 g de creme de leite fresco batido como chantilly
• Coco ralado

  Modo de preparo

  Massa: Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo e o leite. Misture o fermento e as claras em neve. Coloque a massa em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC por 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Espere esfriar e desenforme.
  
  Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de abacaxi, o amido de milho e o cocoralado. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
  
  Calda: Misture o suco de abacaxi e o rum.
  
  Montagem: Corte o bolo ao meio, regue com a calda as duas partes e recheie. Cubra com o chantilly e salpique o coco ralado.

  Informações adicionais

  Dica: Experimente colocar no chantilly algumas colheres de chocolate em pó. Fica muito gostoso!