antepasto de beringela

• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 4 colheres (sopa) de uva-passa branca
• meia xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
• 1 folha de louro
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 12 castanhas de caju picadas

Modo de Preparo

Coloque as berinjelas em uma vasilha. Cubra com água, junte o açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e acrescente os ingredientes restantes, menos a castanha de caju. Mexa bem e coloque em um recipiente refratário redondo (25 cm de diâmetro). Cubra e leve ao microondas por 13 minutos em potência alta. Misture novamente e deixe por 5 minutos em tempo de espera. Espere esfriar e junte a castanha.

Dica:

- Coloque um prato sobre a berinjela enquanto está de molho, para que ela fique totalmente imersa na água