bombons

ingredientes

• 1 xícara (chá) de claras
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho (xarope)
• 3 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em
• 1/2 xícara (café) de água fervente
• 7 formas de trufão ou cerejão com 6 unidades cada
• 800 g de chocolate fracionado picado e misturado com 200 g de chocolate meio amargo
• puro picado e derretido em banho-maria
• 40 unidades de disquinhos de folha de waffer (4 cm) cortado com um cortador

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque as claras e o açúcar.

Mexa sempre até ferver.

Transfira esta mistura para uma batedeira, adicione glucose de milho (xarope) e bata bem até que grude nas pás da batedeira.

Acrescente gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em água e continue batendo.

Desligue a batedeira e transfira a mistura para um saco de confeiteiro e espere esfriar.

Reserve.

Cubra as sete formas de trufão ou cerejão (com 6 unidades cada) com chocolate fracionado picado e misturado com chocolate meio amargo puro picado e derretido em banho-maria.

Dê uma leve batida nas formas para tirar o excesso de chocolate (cuidado para não formar uma casquinha fina) e leve para o freezer para endurecer.